茶饮连锁倒闭(bi)、收缩，来到深度调整(zheng)期,门店,冰(bing)城,品牌

今年年初递交招股书的几个品牌中(zhong)，古茗目(mu)前全国门店约9675家，而招股书披(pi)露2023年底为(wei)9001家；沪上阿姨目(mu)前8536家，招股书披(pi)露2023年前9个月为(wei)7297家；茶百道(dao)目(mu)前门店8271家，招股书披(pi)露今年2月时为(wei)7927家，6月中(zhong)报(bao)披(pi)露为(wei)8385家，若第三方数据属实便已出现(xian)负增(zeng)长。

在激烈的竞(jing)争与(yu)消费疲软的大(da)环境下，新茶饮品牌赚钱更难了。

2024年上半年，茶百道(dao)营收23.96亿元，下降10%，利(li)润2.39亿元，下滑59.9%。财报(bao)显(xian)示，一方面消费复苏不及预期是主要原因(yin)；此外，茶百道(dao)也因(yin)为(wei)加大(da)加盟商支持力度，导致毛利(li)锐减18.6%，跌至31.7%。

一些(xie)品牌已陷入亏损。

奈雪的茶2024年中(zhong)报(bao)显(xian)示，上半年收入从(cong)去年同(tong)期的25.94亿元微降至25.44亿元，降幅1.9%。经调整(zheng)净利(li)润由盈(ying)利(li)7020万元转为(wei)亏损4.37亿元。直(zhi)营门店经营利(li)润大(da)幅下降65.1%至1.65亿元，门店经营利(li)润率从(cong)去年的20%跌至7.8%。

在同(tong)店表现(xian)上，奈雪在一线城市明(ming)显(xian)承压(ya)。其上海同(tong)店平均单店经营利(li)润率从(cong)17.1%降至2%；北京同(tong)店平均单店经营利(li)润率从(cong)12.8%降至1.5%。

当然，也有一些(xie)品牌在严峻的环境下保持了增(zeng)长态势。

处于价格(ge)带下游的茶饮连锁正在“置换”运营能力不佳或者价格(ge)带中(zhong)上游的品牌。

12月1日，蜜雪冰(bing)城合作中(zhong)心公众号发出一则开店政策调整(zheng)通(tong)知，称“岁末之(zhi)际，市场涌现(xian)不少旺铺资(zi)源，对于加盟商而言是捕捉市场机遇、筹备门店布局的关键时期。为(wei)更好地帮助加盟商把握先机，公司(si)拟(ni)定自2024年12月16日起对开店政策进行(xing)调整(zheng)。调整(zheng)内容涵盖接(jie)收审核的距离、加盟商档位等相关审核要求。”

据悉，蜜雪冰(bing)城开店重点包括深耕已开发商圈，减少门店异地管理成本；关注(zhu)景区、院(yuan)校、新商场、交通(tong)枢纽、厂区等空白(bai)市场开发；挖掘(jue)下沉市场等。事实上，这些(xie)重点区域早在今年1月以来便已被蜜雪冰(bing)城关注(zhu)，此外，蜜雪冰(bing)城还强调在位置审核工单中(zhong)增(zeng)设了“边审核边推荐位置”功能，帮助实时推荐加盟商感兴(xing)趣商圈内的合适点位。

综合而言，蜜雪冰(bing)城真正鼓励加盟商们(men)争取的，是那些(xie)在今年新茶饮洗牌大(da)战中(zhong)倒闭(bi)释出的合理点位。

此外，超级头部品牌的竞(jing)争力也更加突出。2021年霸王茶姬全国门店数量(liang)还只有420多家，截至2024年11月，其门店数量(liang)已经超过6000家 。仅(jin)最近一年，新增(zeng)门店数量(liang)就超过了3000家；喜茶9月宣布门店数量(liang)达4300家，9个月新增(zeng)超1100家；此外，今年获得行(xing)业最大(da)一笔公开融(rong)资(zi)的茉莉奶白(bai)，2023年2月门店数量(liang)也才70家左右，但到今年9月，其门店数量(liang)就猛增(zeng)至700多家。

图片来源：界面图库

但问题也在于，这些(xie)增(zeng)长态势能维持多久？

目(mu)前看来，新茶饮行(xing)业所有能帮助品牌实现(xian)差异划(hua)竞(jing)争的有效手段，几乎都被玩过一遍。

原本坚持直(zhi)营路(lu)线的喜茶、奈雪、乐乐茶，在高(gao)增(zeng)速压(ya)力下陆续开放(fang)加盟。但现(xian)实证(zheng)明(ming)，并不是每一个品牌都能把握时机，并掌握加盟这门生意。比如直(zhi)到2023年7月才开发放(fang)加盟的奈雪至今不过开出了353家加盟门店，对业绩补充(chong)聊胜于无。

自喜茶2022年率先告别奶茶30元时代后，价格(ge)战已席卷了所有参与(yu)者。

红餐产(chan)业研究院(yuan)披(pi)露的数据显(xian)示，2024年上半年，现(xian)制饮品新品售(shou)价主要集中(zhong)于10元—20元价格(ge)带。其中(zhong)单杯售(shou)价处于15元—20元（不含20元）的新品数量(liang)占比达39.1%，10元—15元（不含15元）的占比为(wei)25.7%，合计占比高(gao)达64.8%。

产(chan)品同(tong)质化在新茶饮行(xing)业已经是众所皆知。今年最显(xian)著的案例是，一夜之(zhi)间，似乎主流茶饮品牌都在模仿霸王茶姬，推出轻乳(ru)茶品类。

但随着各个品牌都盯上轻乳(ru)茶，价格(ge)战又(you)成为(wei)了竞(jing)争手段。7月12日，古茗官宣“原叶·鲜奶茶，进入9.9元时代”；茶百道(dao)7月中(zhong)旬上新的云绒轻茶系列(lie)，在“限时买(mai)一送一”折扣之(zhi)下，单杯低至7元；益禾堂(tang)上半年的新品栀子香轻乳(ru)茶，折后价格(ge)也低至7.9元/杯；而茶瀑布的瀑布茉白(bai)原价6.9元，平台做活动(dong)时，单杯甚至只用3.6元。

面对茶饮赛道(dao)的内卷，终于有头部品牌站出来说“不”。

此后，奈雪半年报(bao)发布时，其董事长在财报(bao)业绩会上表示，“从(cong)目(mu)前来看，不管有没有加盟商加盟奈雪的茶，公司(si)都会非常理性谨慎的，然后缓慢地开展加盟店和直(zhi)营店。”；茶话弄也发布了内部信称，“在门店规模即将达到1000家之(zhi)际，我们(men)决定先停一停，把鞋带系紧”。在这封(feng)内部信里，茶话弄提出要“稳定国内拓张配速，将重心转向存量(liang)精(jing)细化运营”。

iiMedia Research（艾(ai)媒咨(zi)询）数据显(xian)示，预计2024年中(zhong)国新式茶饮市场规模将达3547.2亿元，同(tong)比增(zeng)长6.4%。新式茶饮行(xing)业已从(cong)初期的快(kuai)速扩张、激烈争夺份额的“跑马(ma)圈地”阶段过渡至注(zhu)重精(jing)细化运营的存量(liang)竞(jing)争新阶段。